מאת פסח בנסון • 12 בנובמבר 2026
ירושלים, 12 בנובמבר 2026 (TPS-IL) – תזונה עשירה באגוזי מלך, תה ירוק וצמח מים בשם מנקאי יכולה להפחית הצטברות שומן בלבלב, ועשויה להציע תובנות חדשות לגבי האופן שבו שינויים תזונתיים עשויים לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם, כך מצא מחקר בינלאומי בהובלת חוקרים ישראלים.
מחקרים קודמים הראו כי שינויים תזונתיים יכולים להפחית שומן בכבד ובאיברים פנימיים אחרים. הממצאים החדשים מצביעים על כך שגם שומן בלבלב עשוי להגיב להתערבות תזונתית, ובכך להציע מסלול חדש לשיפור הבריאות המטבולית.
המחקר שנמשך 18 חודשים מצא כי משתתפים שהקפידו על דיאטה ים-תיכונית ירוקה חוו ירידה של 14% בשומן הלבלב, בהשוואה ל-6.7% בקרב אלו שהקפידו על דיאטה ים-תיכונית מסורתית ורק 0.8% בקרב אלו שפעלו לפי הנחיות תזונה בריאה סטנדרטיות.
המחקר, בהובלת אוניברסיטת בן-גוריון בנגב, פורסם בכתב העת שעבר ביקורת עמיתים American Journal of Clinical Nutrition.
הלבלב ממלא תפקיד מרכזי בוויסות הסוכר בדם באמצעות ייצור אינסולין, ההורמון המסייע לתאי הגוף לספוג גלוקוז מזרם הדם. עודף שומן בלבלב עלול לפגוע בתאים מייצרי האינסולין, ולהקשות על הגוף לווסת את רמות הסוכר בדם. עם הזמן, הדבר עלול לתרום לתנגודת לאינסולין ולהגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2.
בדיקות הדיאטה
במחקר השתתפו 294 מבוגרים עם השמנה בטנית או רמות לא בריאות של שומנים בדם, שחולקו לאחת משלוש תוכניות תזונה: הנחיות תזונה בריאה סטנדרטיות, דיאטה ים-תיכונית, או דיאטה ים-תיכונית ירוקה. כל שלוש הקבוצות השתתפו גם בפעילות גופנית סדירה.
החוקרים השתמשו בדימות תהודה מגנטית כדי למדוד את שומן הלבלב ואת נפח הלבלב הכולל בתחילת המחקר ושוב לאחר 18 חודשים.
הדיאטה הים-תיכונית הירוקה שילבה אגוזי מלך, תה ירוק ומנקאי, צמח מים עשיר בחלבון המכונה גם עדשות מים. משתתפים בשתי קבוצות הדיאטה הים-תיכונית קיבלו 28 גרם של אגוזי מלך מדי יום, בעוד שאלו שפעלו לפי הגרסה הירוקה עודדו בנוסף לשתות שלוש עד ארבע כוסות תה ירוק ולצרוך 100 גרם מנקאי מדי יום.
הירידה בשומן הלבלב לא לוותה בירידה משמעותית בנפח הלבלב, מה שמצביע על כך שההתערבות הפחיתה את הצטברות השומן מבלי לכווץ את האיבר.
ירידות גדולות יותר בשומן הלבלב נקשרו גם לשיפורים בבריאות המטבולית, כולל ירידה בתנגודת לאינסולין. הקשר נשמר גם לאחר שהחוקרים ביצעו התאמה לשינויים בשומן הבטני. עם זאת, הקשר לרמות סוכר בדם לטווח ארוך, שנמדדו באמצעות המוגלובין A1c (HbA1c) — בדיקת דם המשקפת רמות גלוקוז ממוצעות במהלך חודשיים עד שלושה חודשים קודמים — היה חלש יותר ולא עמד בסף הסטטיסטי המחמיר יותר של המחקר.
החוקרים זיהו גם קשרים בין מזונות ספציפיים לבין שינויים בשומן הלבלב. צריכה גדולה יותר של מנקאי עשיר בחלבון ושל אגוזי מלך נקשרה לירידות גדולות יותר בשומן הלבלב, בעוד שצריכה גבוהה יותר של פחמימות מזוקקות, כולל לחם, דגנים ופסטה, נקשרה לתוצאות פחות חיוביות.
"החידוש הקליני של הממצאים הוא ההוכחה ששומן הלבלב הוא מאגר דינמי והפיך לחלוטין", אמרה פרופ' איריס שי מאוניברסיטת בן-גוריון, שהובילה את המחקר. היא הוסיפה כי המדענים מצאו שניתן להפחית שומן תוך שמירה על נפח רקמת הלבלב המתפקדת.
המחבר הראשי ליאב אלוף, חוקר לדוקטורט, אמר כי הממצאים מדגימים כיצד רכיבי תזונה ספציפיים יכולים להשפיע על איברי הגוף הפנימיים.
"הנתונים הראו שצריכת פחמימות מזוקקות חסמה את תהליך פינוי השומן", הוא אמר.
הממצאים עשויים לסייע בהכוונת אסטרטגיות תזונתיות עתידיות עבור אנשים בסיכון לסוכרת מסוג 2. עם זאת, המחקר זיהה שיפורים במדדים מטבוליים ולא הדגים ירידה במקרי סוכרת. דרוש מחקר נוסף כדי לקבוע אם הפחתת שומן בלבלב יכולה להיתרגם לשליטה טובה יותר ברמות הסוכר בדם לטווח ארוך ולהפחתת הסיכון לסוכרת.
